Ингредиенты:
Кусок телятины весом где-то 1.5 кг.
Чеснок - 10 зубцов.
Бараний жир - 50 грамм.
Соль, чёрны перец, лавровый лист.

В куске телятины я сделал продольный разрез Т-образной формы, глубиной до середины куска.
Телятину нашпиговал чесноком (на этот кусок у меня ушла одна небольшая головка чеснока), посолил и поперчил.
В разрез положил кусочки бараньего жира. (Наверное можно было обойтись и без него, но я побоялся, что телятина будет слишком сухая, кроме того говядина приготовленная с бараньим жиром получается всегда очень мягкой.)
Все это завернул в фольгу и поставил в духовку, разогретую духовку, на 20 минут при температуре 280С, а потом уменьшил до 180 и продержал ещё час.